دی استات سدیم
Sodium diacetate
دی استات سدیم در کیسه 25کیلوگرمی
سدیم دی استات به‌عنوان عامل بافر، تنظیم‌کننده pH، نگهدارنده، طعم‌دهنده و افزایش طعم و افزاینده بو در صنایع غذایی از جمله نوشیدنی ها، ترکیبات طعم دهنده ، امولسیون ها ، فرآورده های گوشتی ، سس ، غذاهای فوری و آماده ، پودینگ ها و ... استفاده میگردد.
دی استات سدیم از واکنش اسید استیک و جوش شیرین تولید می شود. این چاشنی طعم سرکه دارد.این ماده حلالیت بسیار بالایی در آب دارد و پس از تجزیه شدن در آب بوی سرکه یا استیک اسید نیز دارد.ادر حالی که اسید استیک یک اسید قوی و خورنده است، دی استات سدیم ملایم‌تر بوده و به‌طور کنترل‌شده‌ای طعم اسیدی را به غذاها اضافه می‌کند و خاصیت ضد میکروبی دارد.
Sodium diacetate بسیار ایمن است و استفاده از آن محدودیت جدی ندارد. دی استات سدیم می تواند از کشت باکتری در طیف وسیعی از بازه اسیدی جلوگیری کند. همچنین به عنوان یک بافر نیز عمل می کند. هنگامی که برای افزودن طعم ترش به غذا استفاده می شود، اسید استیک به طور کلی انتخاب می شود، اما ترکیب دی استات سدیم و اسید استیک طعم تیز سرکه ای را ملایم می کند.
بله، دی استات سدیم به دلیل خاصیت ضد میکروبی خود از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری کرده و به افزایش ماندگاری محصولات غذایی کمک می‌کند.
دی استات سدیم در محصولاتی مانند چیپس، اسنک‌های طعم‌دار، نان و محصولات نانوایی، سوسیس و کالباس، محصولات گوشتی فرآوری‌شده، کنسروها و برخی نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.
دی استات سدیم به‌طور طبیعی وجود ندارد و به صورت سنتزی تولید می‌شود. با این حال، اجزای تشکیل‌دهنده آن، مانند اسید استیک، می‌توانند در طبیعت یافت شوند.
بله، دی استات سدیم می‌تواند طعم اسیدی ملایمی به محصولات غذایی ببخشد، که این ویژگی در محصولاتی مانند چیپس و اسنک‌های طعم‌دار بسیار محبوب است.
محصولات مشابه
اسید سیتریک آبدار
ویتامین ث - اسید آسکوربیک
سیترات سدیم
سوکرالوز
سوربیتول مایع
سوربیتول پودری
سوربات پتاسیم
اسید لاکتیک
بنزوات سدیم
