رنگ کارامل (Caramel Color) یک نوع رنگ خوراکی است که از حرارت دادن شکر به‌دست می‌آید و برای رنگدهی به مواد غذایی و نوشیدنی‌ها استفاده میشود. این رنگ، از کاراملی کردن شکر ایجاد میشود و بسته به شرایط فرآوری و مواد افزودنی می‌تواند طیفی از رنگ‌های قهوه‌ای روشن تا تیره را ایجاد کند. رنگ کارامل یکی از پرکاربردترین رنگ‌های خوراکی است که در طیف وسیعی از محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها به کار می‌رود. این رنگ طبیعی و پایدار است و به‌طور گسترده‌ای برای ایجاد جذابیت بصری و بهبود رنگ مواد غذایی استفاده میشود.
انواع رنگ کارامل:
کارامل ساده (E150a): بدون هیچ افزودنی، از حرارت دادن شکر به‌دست می‌آید و رنگ قهوه‌ای روشن تا متوسط دارد.
کارامل با اسید سولفوریک (E150b): در این نوع، از اسید سولفوریک یا سولفات برای افزایش شدت رنگ استفاده میشود.
کارامل آمونیاکی (E150c): با استفاده از آمونیاک تولید میشود و رنگ تیره‌تری دارد. در نوشیدنی‌های غیر الکلی مانند نوشابه‌های تیره استفاده میشود.
کارامل سولفیت-آمونیاکی (E150d): ترکیبی از سولفیت و آمونیاک برای تولید این نوع استفاده میشود که معمولاً در نوشیدنی‌های الکلی و غیرالکلی و نیز در محصولات فرآوری‌شده کاربرد دارد.
ویژگی‌های رنگ کارامل:
- پایداری بالا: رنگ کارامل در مقابل تغییرات حرارت و نور و pH بالا مقاوم است و به همین دلیل در صنایع غذایی استفاده گسترده‌ای دارد.
- طعم و بو: در مقادیر زیاد ممکن است طعمی شیرین یا تلخ ایجاد کند، اما در مقادیر معمول، تأثیر کمی بر طعم نهایی محصول دارد..
- طبیعی بودن: رنگ کارامل از حرارت دادن شکر تولید میشود که آن را به عنوان یک رنگ طبیعی مورد قبول می‌سازد.
- تطبیق‌پذیری: به دلیل گستره وسیع رنگی، از رنگ قهوه‌ای روشن تا قهوه‌ای تیره، می‌تواند در بسیاری از محصولات به کار رود.
- افزایش جذابیت بصری: محصولات غذایی با رنگ کارامل به دلیل داشتن رنگ غنی و طبیعی، جذاب‌تر و خوشایندتر به نظر می‌رسند.
کاربردهای رنگ کارامل:
1. نوشیدنی‌ها
- نوشابه‌های گازدار: یکی از رایج‌ترین کاربردهای رنگ کارامل در نوشابه‌های گازدار مانند کوکاکولا، پپسی و نوشابه‌های انرژی‌زا است. این رنگ به نوشیدنی‌ها رنگ قهوه‌ای تیره جذابی می‌بخشد.
- آبجو و شراب: در تولید آبجو و نوشیدنی‌های الکلی، از رنگ کارامل برای بهبود ظاهر و ایجاد رنگ قهوه‌ای تیره استفاده میشود.
- چای و قهوه فوری: برای ایجاد رنگ مناسب در محصولات چای و قهوه آماده، رنگ کارامل استفاده میشود.
2. محصولات گوشتی فرآوری‌شده
- در فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس، کالباس، هات‌داگ، همبرگر و ناگت‌های مرغ از رنگ کارامل برای رنگدهی و بهبود رنگ و ایجاد ظاهر جذاب و اشتها‌آور استفاده میشود.
- محصولات دودی و کبابی: رنگ کارامل می‌تواند رنگ قهوه‌ای و سوخته طبیعی به این محصولات بدهد، تا ظاهری مشابه محصولات دودی و کبابی واقعی ایجاد کند.
3. محصولات نانوایی و شیرینی‌پزی
- در تولید کیک، بیسکویت، کلوچه، نان و کروسان، رنگ کارامل برای ایجاد رنگ قهوه‌ای طلایی و بهبود ظاهر استفاده میشود.
- دسرهای شیرین: برای ایجاد رنگ‌های تیره و ملایم در دسرهای مانند کارامل، پودینگ، موس و ژله‌های شکلاتی.
4. سس‌ها و چاشنی‌ها
- رنگ کارامل به‌طور گسترده در تولید سس سویا، سس باربیکیو، سس کچاپ، سس‌های استیک، سس‌های تند و چاشنی‌های تیره مورد استفاده قرار می‌گیرد. این رنگ ظاهر محصول را تیره‌تر و جذاب‌تر می‌کند و به ایجاد حس کیفیت بالا کمک می‌کند.
- همچنین در رب گوجه‌فرنگی و سس‌های پاستا برای ایجاد رنگی غنی‌تر و جذاب‌تر استفاده میشود.
5. محصولات لبنی و غلات
- در محصولات لبنی مانند ماست‌های طعم‌دار، بستنی‌های شکلاتی و کاراملی، برای ایجاد رنگ تیره‌تر و جذاب از رنگ کارامل استفاده میشود.
- در غلات صبحانه و محصولات مبتنی بر جو دوسر نیز برای رنگدهی به غلات و ایجاد ظاهری مشابه با رنگ برشته‌شده از کارامل استفاده میشود.
6. شکلات و آب‌نبات
- رنگ کارامل در تولید شکلات‌های شیرین و تلخ، آب‌نبات‌های کاراملی، تافی و آب‌نبات‌های چسبناک برای تقویت رنگ‌های قهوه‌ای و طلایی به‌کار می‌رود.
7. محصولات کنسروی
- در برخی از غذاهای کنسروی مانند سوپ‌ها، خوراک‌ها و حبوبات کنسروی از رنگ کارامل برای بهبود رنگ و ظاهر استفاده میشود. به‌ویژه در سوپ‌های قهوه‌ای و خوراک‌هایی مانند خوراک لوبیا و عدس.
8. پودینگ‌ها و دسرهای آماده
- در تولید پودینگ‌ها، موس‌ها و سایر دسرهای آماده برای ایجاد رنگ قهوه‌ای غنی و جذاب استفاده میشود. این رنگ به دسرها ظاهر لوکس‌تر و اشتها‌آورتر می‌بخشد.
9. صنعت داروسازی و مکمل‌ها
- رنگ کارامل همچنین در برخی از مکمل‌های غذایی و محصولات دارویی برای بهبود ظاهر قرص‌ها و شربت‌ها به کار می‌رود.
قیمت رنگ کارامل : با توجه به نوسانات بازار، لطفا جهت خرید رنگ کارامل قیمت را ازکارشناسان ما استعلام بگیرید.
پرسشی برای این محصول ثبت نشده است.
